EL LIBRO DE COCINA CRIOLLA VENEZOLANA (Annotated): 182 RECETAS ORIGINALES DE 1899 (Spanish Edition) Hardcover – July 31, 2025

THIS FULLY ANNOTATED WORK INCLUDES A DETAILED BIO OF TULIO FEBRES CORDEROUn patrimonio culinario: cada receta, una herencia; cada plato, una celebración de venezolanidad.La cocina es el espejo más fiel de una cultura y sus libros son los custodios de su memoria. En ellos se preserva no solo la técnica de preparación de los alimentos, sino también la historia viva de los pueblos, sus costumbres, sus rituales y la forma en que han aprovechado los recursos de su entorno. Los recetarios son verdaderos documentos antropológicos que nos permiten viajar en el tiempo y comprender cómo las sociedades han evolucionado alrededor de sus fogones.La historia de los libros de cocina es extensa y silenciosa. Desde las inscripciones en las cuevas de Altamira, hasta nuestros tiempos, la culinaria ha sido paulatinamente conservada en los registros pictóricos y escritos con sumo cuidado, tal como ha de ser para todo legado de importancia crucial para la sociedad.En las tablillas de arcilla con texto cuneiforme halladas en Babilonia que datan de 1750 a. C., se logró descifrar la escritura de 21 recetas de guisos con carne y 4 con vegetales. Un estofado de cordero, un guiso con betabel y hasta pan de cerveza.Marco Gavio Apicio nos dejó la primera obra de literatura gastronómica formal en la edad Antigua, circa el año 400 de nuestra era, con el título De re coquinaria. El manuscrito recoge cerca de 500 recetas mediterráneas. Platos griegos que los romanos adaptaron a su paladar como el cordero con cilantro o pepino y salsa de menta.Don Tulio Febres Cordero hizo lo propio con la gastronomía criolla venezolana en 1899 cuando recogió, en su dinámico libro COCINA CRIOLLA escrito con un lenguaje breve y preciso, 182 recetas de la cotidianidad criolla. Este es el primer libro de cocina formal escrito en Venezuela con un sentido de estricta venezolanidad y con la intención de brindar al usuario una variedad de platos realizables con ingredientes locales y fáciles de encontrar. Una literatura clásica de la cocina venezolana que todo sibarita que se precie ha de conservar. Read more